Sørlands komper

Indigrienser

2 kg rå revne poteter
300 gr vanlig hvetemel
2 ts salt
1 ss potetmel
250 gr salt flesk i små biter

Fremgangsmåte

Skrell poteter og kjør gjennom kvern. Sil av vannet. Rør inn mel og salt. Og kok evt en prøve.
Er deigen for løs så oppløses kompen og er den for fast blir kompen steinhard. Tilpass melmengden etter dette. Det kan være lurt å notere ned erfaringer til neste gang, men husk at potetsorten og har noe å si.

Form kompene med hendene så store som en middels potet. Putt inni flesket.
Kok i saltet vann i ca 45 minutter.

Servering

Server med smør og evt sukker og tyttebærsyltetøy til.
Lager en for mange komper kan man ha stekte komper de neste dagene. Inviter også venner på kompefest.